Para poder reconocer la estructura de surtidos debemos tener en cuenta en primer lugar. Que es surtido?.
Se llama surtido al conjunto o variedad de artículos que se encuentran en la sala de ventas de un establecimiento, mas hay que tener en claro que no es solo es la cantidad en concreto.
Los minoristas y algunas distribuidora utilizan la palabra surtido, mientras que las empresas industriales o fabricantes lo llaman gama a su cartera de productos.
El surtido se orienta de acuerdo al publico, con el objetivo de satisfacer las necesidades y rentabilizar al máximo el punto de venta.
El surtido se caracteriza en:
Amplitud: es el numero de familias de productos diferentes que se ofrece al consumidor, el surtido puede se amplio, es decir, aquellos puntos de ventas que quieren satisfacer ampliamente gran variedad de necesidades por ejemplo los supermercados, hiper-mercados y grandes almacenes; o estrecho que son aquellas tiendas que venden productos para una familias determinadas por ejemplo perfumerias o electrodomésticos.
Profundidad: es el numero de productos diferentes que se ofertan dentro de cada una de las familias, el surtido puede ser profundo por ejemplo los supermercados, o poco profundo por ejemplo tiendas de descuentos, autoservicios.
Coherencia: es la homogenidad en el sentido de artículos complementarios o relacionados entre si, debe existir una serie de referencias que independientemente de sus ventas y rentabilidad, resulta esenciales para un equilibrio de las categorías, familias y subfamilias que corresponde toda la sección en si.
A la hora de definir el surtido debemos tener en cuenta varios factores.
- Productos que tengan éxito en la zona en función del publico existente.
- Productos que este ofertando la competencia.
- El espacio disponible, esto determina la amplitud y profundidad de lo que estamos ofreciendo.
El surtido tiene su estructura el cual esta conformada por 6 niveles; pero estos niveles van de acuerdo a su formato comercial:
Departamentos: Consta de grandes divisiones que agrupan varias secciones, en función de la homogeneidad y complementariedad del surtido que contienen dichas secciones que forman un departamento concreto, tenemos por ejemplo: en un almacén encontramos las secciones de repostería, lácteos, congelados, pastas y legumbres, bebidas, aceites y licores formando el departamento de alimentos y bebidas.
Podemos apreciar el departamento de audio y vídeo, el cual también observamos algunos complementos como modulares impresoras, parlantes, antenas, dvd, etc...
Departamento de ropa y zapatos; el cual se conforma de ropa de niños y adultos, sandalias y zapatos casuales o deportivos, vestimenta para temporada y productos para la casa o el dormitorio.
Secciones: Son unidades independientes de negocio, agrupan normalmente a varias categorías de productos homogéneos con respecto a las necesidades que satisfacen los artículos que forman la sección.
Por medio de esta referencia que se encuentran en la mayoría de los punto de venta podemos darnos cuenta que nos indican de la sección en el cual estamos, en esta ocasión nos indica que nos encontramos en la sección de agua, colas, licores, ron y whisky.
Esta es la sección de lácteos de un punto de venta, el cual podemos apreciar las distintas marcas y tipos de lácteos.
Sección de carnes y embutidos.
Categoría de productos: Son divisiones dentro la sección que agrupan varias familias, formando grupos de productos que los consumidores perciben como interrelacionados en la satisfacción de una necesidad. Esta interrelación adopta dos formas de presentación en función de cómo se agrupen los productos que lo forman.
Categoría Implantada de productos: Los artículos o familias que conforman la categoría se presentan agrupados en función de la interrelación organoléptica de los mismos. Por ejemplo productos de higiene personal agrupados por familias: geles de baño, tratamientos corporales, desodorantes y jabón, forman la categoría de productos corporales.
Tenemos por medio de estas imagenes que el campo que esta categoría de productos corporales o de perfumen
Categoría cruzada de productos: Los artículos o familias que forman la categoría se presentan agrupados en función de uso o consumo. Por ejemplo, productos de higiene infantil agrupados por familias: colonia infantil, higiene bucal infantil, productos capilares infantiles, forman la categoría de productos infantiles.
Observamos la categoría de producto higiene femenino, vemos tanto protectores, toallas sanitarias, gel de limpieza, etc...
Familia: Corresponden a un conjunto de artículos que satisfacen la misma necesidad genérica, formando o constituyendo diferentes categorías de productos. Las familias de productos representan el conjunto de necesidades que satisface la oferta comercial del establecimiento.
En esta imagen podemos apreciar la familia de mariscos.
Familia de vinos el cual vemos el sin numero de categorías.
En esta imagen vemos la familia de leches infantiles
Subfamilias: Corresponden a una serie de subdivisiones vinculadas a una determinada familia y que pueda ser clasificadas en función de múltiples criterios: tamaños, formatos, colores, texturas, componentes, naturaleza, etc.
Podemos apreciar los distintos tipos de leches que hay en esta imagen lo cual lo denominamos subfamilias.
Esta imagen también nos ayuda apreciar los distinto sabores y calidades de yogurt.
Esta imagen nos ofrece los distintos tipos de leche como: descremada, entera, light, deslactosada, etc... lo cual nos permite reconocer que es una subfamilia de la familia de leches.
Referencias: Corresponden a unidades de venta que satisfacen la misma necesidad especifica. Las referencias definen la marca, el formato, el modelo y el contenido del producto, habrán tantas como artículos que disponga el establecimiento
En todas estas imagenes podemos apreciar las referencias que nos brinda sobre el beneficio del producto, lo cual nos ayuda a poder identificar el beneficio del mismo.
